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野菜食谱——187.繁缕
187.繁缕
繁缕为石竹科植物繁缕Stellariamedia（1.）Cyr 的幼苗，又名鹅肠菜。
繁缕每百克含水分91.6 克，脂肪0.3 克，蛋白质1.3 克，纤维素1.4 克，钙150 毫克，磷10 毫克，还含有多种维生素、矿物质。
繁缕性味甘微平，具有凉心，去瘀、下乳的功效。治产后瘀滞腹痛、乳汁不多、暑热呕吐、肠痈、淋病、恶疮肿毒、跌打损伤。
炒繁缕
一、原料：
1.主料：嫩繁缕250 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
将繁缕去杂洗净，油锅烧热，下葱花煸香，投入繁缕煸炒，加入精盐炒至熟而入味点入味精，摊匀出锅即成。
按：繁缕具有活血、去瘀、下乳的功效。此菜适用于产后瘀滞腹痛、乳汁不多、暑热呕吐、肠痈、淋病、恶疮肿毒、跌打损伤等病症。
繁缕豆羹
一、原料：
1.主料：繁缕250 克，黄豆150 克。
2.调料：精盐、葱花。
二、制法：
1.将黄豆去杂洗净，泡膨胀，粉碎成豆沫。繁缕去杂洗净，切小段。
2.锅烧热加适量水，倒入豆沫烧沸，改为文火烧熟，投入繁缕，加入精盐、葱花，烧至繁缕入味，即可出锅。
按：此羹是繁缕与健脾宽中，润燥消水的黄豆组成，具有活血去瘀、解毒的功效。适用于乳汁不多、恶性肿毒、筋痛拘挛、跌打损伤等病症。健康人食用能健脾胃，活筋骨，少病。
繁缕面糊
一、原料：
1.主料：繁缕150 克，面粉50 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将繁缕去杂洗净切小段。面粉加入适量水搅成糊状。
2.油锅烧热下葱花煸香，投入繁缕煸炒，加入精盐炒入味，点入味精，出锅待用。
3.锅内放适量清水，烧沸时将面粉糊徐徐下入锅内，不断搅拌，烧熟时加入繁缕，煮沸即成。
按：此食品由活血、下乳，去瘀的繁缕与养心安神、厚肠益脾的面粉相配而成，具有益气除烦、活血下乳的功效。适用于乳汁不多、暑热呕吐、恶疮肿毒、夜寐不宁等病症。