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177.酸模
酸模为寥科植物酸模RumexacetosaL.的嫩茎叶；又名猪耳朵、牛舌头，嫩茎剥皮即可生食。每百克酸模嫩叶含水分92 克，蛋白质1.8 克，脂肪0.7克，碳水化合物2 克，钙440 毫克，磷80 毫克，还有牡荆素、金丝桃甙等。
酸模可治皮肤湿疹、慢性便秘。
凉拌酸模叶
一、原料：
1.主料：酸模嫩叶200 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、麻油。
二、制法：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段放入盘内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。
按：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素3.2 毫克，维生素C70 毫克。丰富的缉生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质，防病抗病。
酸模炒肉丝
一、原料：
1.主料：酸模叶150 克，猪肉100 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出锅即成。
按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。