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171.楤树芽
楤树芽为五加科植物椒木AraliachinensisL.的春天嫩芽，又名五龙头、黄瓜香、刺芽菜。楤树芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。楤树芽能治腹泻、痢疾。
凉拌楤树芽
一、原料：
1.主料：楤树芽500 克。
2.调料：酱油、味精、麻油。
二、制法：
将楤树芽去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出，放入清水中洗净，挤干水切碎放盘内，加入酱油、味精、麻油拌匀即可。
按：此菜含有多种营养成分，民间用于治疗腹泻、痢疾等病症。
翡翠刺嫩芽
一、原料：
1.主料：楤木嫩芽150 克，鸡脯肉100 克，鸡蛋清2 只，猪肥肉25 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、湿淀粉、花椒水、麻油、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将楤木嫩芽去杂洗净沥水。鸡肉、猪肉一起砸成泥，加鸡汤、味精、蛋清搅拌成糊状。
2.锅内放人情水烧沸，把楤木嫩芽蘸上肉泥逐个入锅氽熟，捞出沥水。
3.另一锅内放油烧热，用葱姜煸香，加入鸡汤和调料，放入翡翠楤木嫩芽，烧沸用湿淀粉勾荧，淋麻油出锅即成。
按：此菜由楤木嫩芽与补虚、滋阴的猪肉和温中益气、补髓添精的鸡肉及润肺利咽、养血息风的蛋清相配合而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等多种营养成分。具有滋阴润燥、补中益气的功效。
适用于体倦、乏力、虚劳咳嗽、咽痛、下痢、营养不足等病症。
楤树芽炒肉丝
一、原料：
1.主料：楤木嫩芽250 克，猪肉250 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将楤树嫩芽去杂洗净。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腋渍。
2.锅烧热，倒入猪肉煸炒至熟而入味，投入楤木嫩芽煸炒入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。
按：此菜由楤木嫩芽与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供多种营养成分，具有补虚的功效。适用于身体瘦弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、使秘等病症。