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178.碱蓬
碱蓬为藜科植物碱莲（猪毛菜）SalsolacollinaPallas，盐地碱蓬（海英菜）Suacdasalsa（L.）Pall.的嫩茎叶。采集嫩茎叶揉去汁浆，晒干，食用时用情水泡发洗净，做成多种菜肴。碱蓬每百克嫩茎叶含水分89 克，蛋自质2.8 毫克，脂肪0.3 毫克，碳水化合物4 克，钙480 毫克，磷34 毫克，铁8.3 毫克，胡萝卜素4 毫克，维生素B10.26 毫克，维生素B20.28 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C86 毫克。
炒碱蓬
一、原料：
1.主料：干碱蓬100 克。
2.调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1.将干碱蓬用温水泡发，多次用清水洗净。
2.锅热加入猪油，油热放葱花煽香，投入碱蓬煸炒，炒至熟而入味，点入味精，出锅装盘即成。
按：碱蓬含有多种营养成分，每百克含有胡萝卜素4 毫克，维生素C86毫克。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能。此菜可提高人体抗病防病能力，并有健美的作用。
碱蓬烧肉
一、原料：
1.主料：干碱蓬50 克，猪肉100 克。
2.调料：精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将干碱蓬用温水泡发，去杂用清水洗去苦味，猪肉洗净切片。
2.锅烧热放猪肉煸炒至水干，加入酱油、葱、姜烧至肉熟，放入精盐和适量水，烧至肉入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜是由碱蓬与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴健中的功效。用于肝脾不和、胁隐痛、腹胀、以及体虚，乏力的补养。
碱蓬包子
一、原料：
1.主料：干碱蓬500 克，面粉1000 克左右，猪油渣1502.面粉加酵头、水和匀，发酵后加食碱中和，揉匀切成一个个面剂，擀成包子皮，包馅成一个个生包子，上宠蒸熟出笼即成。
按：碱蓬包子由碱蓬、面粉、猪油渣共制而成，具有补虚润燥、明目的功效。适用于燥咳，雀盲，体虚等病症。