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豌豆 Pisum sativum（图）
学名：Pisum sativum
科属：豆科豌豆属
一年生攀援草本植物，高达2米。小叶宽椭圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米。花单生叶腋或数朵排列为总状而腋生，白色。荚果矩形，长5-10厘米，荚果内有坚纸质衬皮。种子圆形，2-10粒，青绿色，干后变为黄色。
全国各地均有栽培。欧洲和亚洲其他国家亦有栽培。豌豆依用途分为两大类：
1．粮用豌豆：花紫也有红或灰蓝色的，托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色，种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”，作为粮食与制淀粉用，常作为大田作物栽培。
2．菜用豌豆：花常为白色，托叶、叶腋间无紫红色，种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。果荚有软荚及硬荚两种，软荚种的果实幼嫩时可食用，硬荚种的果皮坚韧，以幼嫩种子供食用，而嫩荚不供食用。作为蔬菜用的品种有“小青荚”、“上海白花豆”等品种。
种子及嫩荚、嫩苗均可食用。种子含淀粉、油脂， 作药用有强壮、利尿、止泻之功效。茎叶能清凉解暑，还可作绿肥和饲料。
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