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学名：Pueraria lobata——Pueraria thunbergiana 科属：豆科葛藤属
木质落叶大藤本，长达8米或更长，全株被黄色长硬毛，有肥厚的块根。叶为三出复叶，托叶盾状着生；顶生小叶菱状卵形，长5.5～19厘米，宽4.5～18厘米，顶端渐尖．基部圆．有时边缘浅裂，下面常有白霜．侧生小叶阔卵形，基部明显偏斜，有时边缘浅裂；小托叶线状披针形，与小叶柄近等长。花秋初开放，排成腋生、密花、长15～30厘米的总状花序；苞片早落。线状披针形或线形，比卵形小苞片长；花萼长8～1O毫米，裂片渐尖，与萼管等长；花冠蝶形，紫色，长10～12毫米，旗瓣近圆形，基部有一黄色附属体，具短爪，翼瓣弯镰状，基部有线形向下的耳，龙骨瓣具极小的耳。雄蕊1组，荚果长圆状线形，扁平，长5～8厘米，宽约8毫米，密被褐色长硬毛。 生于山坡、路旁的灌丛中或疏林中。在中国分布很广，以华东、华南和西南部各省最多。前苏联、朝鲜、日本等国也有分布。
野葛茎蔓可编制箱笼家具，茎蔓韧皮部的纤维精制后可制绳或供纺织。葛根富含淀粉糖分，可以食用。此外葛根入药，性味甘、辛，凉。归脾、胃经。解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、顽强，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛。葛叶可以作为饲料。可以说野葛一身都是宝。 这个在我们老家非常常见，山地的丘陵坡地到处都是，去年同事去了张家界带来了一种事物，就是葛根做的，外面包裹着糖衣，真是美味阿：）